PERU CHEFF PAPA SECA 1KG - ペルーシェフ　パパセカ　乾燥ジャガイモ

PAPA SECA（パパ・セカ）とは、ペルーなどのアンデス地方で作られている伝統的な「乾燥じゃがいも」のことです。スペイン語で「パパ」はじゃがいも、「セカ」は乾燥を意味します。ペルー代表料理カラプルクラに使用します。カラプルクラ（Carapulcra）は、インカ帝国時代から伝わるペルーの伝統的な煮込み料理です。乾燥させたジャガイモ（パパ・セカ）と豚肉、鶏肉などを、クミンやシナモンなどのスパイスと唐辛子でじっくり煮込んだ、旨味が凝縮されたシチューです。